主要使用的部位是月桂樹的樹皮,選在雨季收成的濕度才容易剝下樹皮,用手工把樹皮捲成肉桂卷(quills),剩於的不完整部分是桂皮,磨成粉後稱之為肉桂粉。來自印度的優質肉桂粉。濃郁的木質香氣、帶有溫暖的甜味。