食事通 FOODPROS

鬆餅蛋糕餅
1.將全蛋加入蛋白與糖打至濕性發泡
2.將低筋麵粉玉米粉及好時可可粉和泡打粉一起過篩，再投入打發的蛋液當中拌勻
3.將奶油與沙拉油及牛奶一起加熱至60度再倒入麵糊當中拌勻
4.拌勻後即可放入冷藏冰約2小時
5.使用鬆餅機烤製溫度約170度烤約2分30秒至3分鐘約完全上色即可

巧克力慕斯餡
1.將動物性鮮奶油加熱至80度再將吉利丁凍及好時可可粉及70%苦甜巧克力加入混合均勻並放入冷藏冰一天
2.將冷藏的慕斯取出打發至不低落狀，再加入好時苦甜巧克力豆碎粒及阿華田脆酷力拌勻

組合
1.取兩片鬆餅，使用慕斯框模，放入一片鬆餅
2.將巧克力慕斯填入幕斯框模中
3.將酒漬黑櫻桃對切，均勻撒入幕斯上，再將幕斯填入抹平
4.再將另一片鬆餅蓋入其幕斯框當中壓入整平
5.放入冷凍約4-6小時，再取出切約長度11公分寬度3公分即可