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(圖片取自東京食品展官網-FOODEX JAPAN)
2023東京國際食品展FOODEX JAPAN是亞洲最大的展覽，與「德國科隆食品展(ANUGA)」與「法國巴黎食品展(SIAL)」為全球前三大專業食品展。每年東京國際食品展是臺灣食品業者拓銷日本市場的重要管道。在食品展中可看到許多還沒上市的新產品、各式各樣最先進的食品加工技術及未來食品流行新趨勢，今年3月7日至10日移師在日本Tokyo Big Sight展出。
食品的全面解決方案，替代食品、冷凍食品引領世界飲食風潮
(圖片取自土屋坂家【編輯部】Sakka Tsuchiya、食事通官網、食品展活動照)
今年東京國際食品展以“食品的全面解決方案”為主題。因社會環境變化、原材料上升、食品的環境被迫改變，冷凍食品和替代性食品技術越來越受歡迎。在展覽中備受矚目的就是可以”替代魚”的食物，記者們吃下紛紛驚奇，美味到不敢相信竟然是蒟蒻和澱粉製成的食品。許多公司開始進入替代食品市場是因為擔心未來食品短缺，可能會出現肉類供給平衡被打破的問題，而導致蛋白質攝入不足的“蛋白質危機”，因此全球替代食品市場正在穩步擴大，這也是食品產業上遇到的一大挑戰。
在台灣也可以看到替代性食品所帶來的世界飲食流行趨勢，亞洲植物肉品牌Omni推出許多與植物肉結合的全新料理，其中的新豬肉也備受純素食者、肉食愛好者喜愛，Omni也和餐廳業者聯手合作，植物基的料理在生活中無所不在，致力將素食美味發揮到極致。
食譜推薦： 新豬肉卡布奇諾燉飯 新鮪魚墨西哥夾餅
許多品牌將成分中的牛奶替代成植物奶產品，經典巧克力品牌Hershey’s旗下人氣產品Reese's花生醬杯以及超奶油杏仁海鹽巧克力即將推出素食版本，為了響應顧客新需求，尋找更健康、糖分減少的非動物類產品，顯示大眾對於植物基市場的接受度越來越高，逐漸成為飲食生活中的一環。
追求方便快速，疫情時代開啟冷凍食品無限商機
(獲獎商品-圖片取自日清本麵、大阪王將、Shiriku FROZEN、Haagen-Dazs官網)
- 新產品大獎（零食類）
金獎：冷凍日清本麵餛飩麵 - 新產品大獎（配菜類）
金獎：大阪王將極品餃子 - 新產品大獎（甜點類）
金獎：金獎：Haagen-Dazs - 創新類
金獎：Shiriku FROZEN 蝦辣椒醬
(取自：https://reurl.cc/5MDMG6)
東京食品展的冷凍食品引起了廣大的話題，冷凍食品隨著疫情及生活型態轉換而日益蓬勃，食品展中發佈了由總計100名普通消費者和買家選出的冷凍食品大獎。獲獎的項目分別有新產品小菜類、新產品零食類、新產品糖果類等六個類別。從味道、食用方便、包裝/視覺、原創性、口碑/推薦，進行評選和頒獎，大會希望未來冷凍食品可繼續發展成不可或缺的品項，創造冷凍食品的無限可能。
臺灣館為展出規模第二大國，大力推廣台灣優質的農、漁產品
(圖片取自-台灣外貿協會)
去年台灣的水果加工品在日本引起熱潮，像是釋迦酥、鳳梨酥、芒果乾、蓮霧乾等，優質的茶葉也在日本具有很高的詢問度。今年臺灣館規模更盛大，集結農委會及九大縣市含高雄市、屏東縣、桃園市、臺東縣、嘉義縣、臺南市、嘉義市、彰化縣與花蓮縣，聯手七大產業公會，展出面積1,584平方公尺，規模達136家，為展出排名第2大的國家。
(圖片取自-中央社)
臺灣館匯集了各縣市具外銷實力的旗艦作物，開展就引起絡繹不絕的人潮，成果豐碩。台灣各縣市首長親自帶領地方特色農產品業者參展。參展品項相當多元，有農漁特產品、冷凍替代性食品、休閒飲食品、茶葉及酒類等多項產品展出，展現臺灣物產的豐富多元性，進行盛大的台日「食品外交」。
台灣味自動販賣機，在日本首度亮相
(圖片取自-中央社)
東京食品展公開即將在日本推出的台灣冷凍農水產品自動販賣機。這台自販機販售的商品，有當令的蔬果和水產品，包括冷凍鳳梨釋迦、毛豆、石斑魚、白帶魚、香腸、貢丸、地瓜等。將來計劃擺放在車站及人潮眾多的地方，讓消費者24小時都可購買。日本的自販機很進步、發達且普遍，所以農委會也和日本合作，嘗試利用這個新銷售方式推廣冷凍農水產品，讓日本民眾非常方便就能購買。
「台日友好」冰淇淋，融合兩地絕頂風味！
(圖片取自-中央社)
台灣青果商電商自然屋推出的新商品「台日友好」冰淇淋，使用的是台灣冷凍鳳梨釋迦和北海道富良野的牛奶。將台灣釋迦的冷凍切丁和果泥送到北海道，與當地富良野的生乳結合，再請日本廠商製成冰淇淋，以日本的食品加工技術消除天然的澀味與苦味。目前冰淇淋有鳳梨釋迦和芒果兩種口味，濃郁的果香與乳香還參雜著新鮮果肉，美味可口，業者希望透過參展了解消費者回饋，未來在設定通路時能更貼近大眾。日後臺灣產品將繼續拓展不同市場，用更多嶄新的方式與世界通路接軌，爭取更多國際訂單。
低碳蔬食、環保包裝，推廣永續環保概念
(取自2022年度 グッドデザイン賞 -圖片)
環保意識讓永續飲食的概念在世界各地萌芽，除了低碳蔬食的永續料理，東京食品展也提出以纖維為基礎替代塑膠材料的環保包裝。「洗紙器」由一張紙製成防水耐用，與傳統的金屬刷子相比可以在不損壞用具的情況下清潔，同時也和小型工廠殘疾人士配合製作，共創永續環保的概念。食品和環保息息相關，唯有永續在未來才能持續享有更多元的資源。
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